Uwaga! Ostrożnie!
Ciasto obłędnie pyszne! Uzależnia! Jest bombą kaloryczną, ale są to wyłącznie zdrowe kalorie 😀
TARTA ORZECHOWO – KOKOSOWA
spód:
4 łyżki oleju koksowego nierafinowanego
1,5 szklanki płatków owsianych bezglutenowych lub jaglanych (wymieszałam pół na pół)
5 łyżek mąki migdałowej (słonecznikowej) lub 60g migdałów bez skórki (słonecznika)
łyżeczka miodu lub syropu z agawy
krem:
10 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
pół szklanki daktyli
wrzątek
3 łyżki masła orzechowego bez soli i cukru
+
3 banany
śmietana kokosowa:
puszka śmietany kokosowej lub mleka kokosowego 82% (mocno schłodzonej)
łyżeczka syropu z agawy lub płynnego miodu
szczypta soli
+
gorzka czekolada
Daktyle zalej wrzątkiem (tak aby były całkowicie przykryte) i odstaw na godzinę.
Płatki i migdały zmiksuj lub zmiel na mąkę, dodaj olej kokosowy (najlepiej rozpuszczony), miód i dokładnie wymieszaj – spód ciasta powinien mieć konsystencję mokrego piasku – wysyp na foremkę do tarty i rozprowadź równomiernie, dociśnij do dna, nakłuj widelcem i wstaw do nagrzanego w 180 stopni piekarnika na ok. 15 minut (kontroluj aby się nie przypaliło). Odcedź daktyle (nie wylewaj wody – będzie potrzebna do uzyskania odpowiedniej konsystencji kremu). Daktyle, masło orzechowe, kaszę zmiksuj – dolewaj małymi partiami wodę po daktylach – do uzyskania delikatnej kremowej konsystencji.
Bita śmietana – jeżeli używasz mleka kokosowego odlej warstwę wody, a pozostałą gęstą część ubijaj wraz z syropem przez ok 5 minut – aż mocno zgęstnieje.
Gdy spód ostygnie wyłóż krem daktylowo – orzechowy, banany pokrojone w plasterki, na koniec bitą śmietanę, wierzch oprósz startą czekoladą.
Wstaw do lodówki – najlepiej smakuje mocno schłodzone.
Czas przygotowania:
ok. 40 minut +
Stopień trudności:
średni
