Szparagi to jedne z moim ulubionych warzyw – są dostępne okresowo, więc w sezonie pojawiają się na talerzu w różnej formie kilka razy w tygodniu.
Często pacjenci proszą mnie o przepisy na tradycyjne potrawy – uwielbiam je „odczarowywać” i modyfikować tak, aby nie traciły na smaku, a tym samym były elementem zdrowej zbilansowanej diety 🙂
Wersja z pieczarkami jest po prostu wyśmienita! W połączeniu z maślanymi szparagami wyrywa z butów 🙂
MIELONE Z PIECZARKAMI (dwie porcje)
400g mielonego schabu
300g pieczarek
2 cebule
4 ząbki czosnku
pół łyżeczki masła klarowanego
łyżeczka papryki słodkiej
pół łyżeczki ulubionych ziół
sól, pieprz do smaku
Cebulę, czosnek drobno poszatkuj, pieczarki zetrzyj na tarce na grubych oczkach – podsmaż na maśle, aż do całkowitego odparowania wody, ostudź. Dodaj do mięsa, dorzuć przyprawy i dokładnie wymieszaj. Formuły okrągłe pulpety, po czym spłaszcz i układaj na wyścielonej papierem do pieczenia blaszce, piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 30 minut.
DUSZONE SZPARAGI (dwie porcje)
pęczek szparagów
łyżeczka masła klarowanego
2 łyżki wody
sól, pieprz do smaku
Od szparagów odłam twarde końcówki. Wrzuć na patelnię, dodaj połowę masła, wodę i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 5 minut, następnie zdejmij przykrywkę obsyp solą i pieprzem, dodaj pozostałą część masła i duś do momentu, aż będą miękkie i całkowicie odparuje płyn (ok. 5 minut).
Czas przygotowania:
40 minut
Stopień trudności:
średni
