Lekko zaciemniony, stłuczony, podpsuty – wykroję i zjem!
_____
Czy to bezpieczne?
NIEEEEEEE!!!
_____
Zjadanie takiego owocu, warzywa (nawet z wykrojonym znacznym marginesem) nie jest zdrowe!
Wiele grzybów, które często nazywamy pleśniami w procesie metabolizmu wytwarza trujące MYKOTOKSYNY.
_____
Naukowcy do tej pory wyodrębnili ich ok. 400 – najbardziej znaną i zarazem najgroźniejszą jest PATULINA.
Stłuczone (nie mówię o tym, że spadło Ci jabłko i nie możesz go zjeść po kilku minutach, tylko o tym, że spadło, poleżało trochę i je zjadasz), nadgniłe owoce są często skażone przez grzyby typu Penicillium, Byssochlamys, Aspergillus, których wtórne produkty metabolizmu produkują owe mykotoksyny. Widoczne jest to w postaci brązowych plamek i zmiany konsystencji miąższu.
______
I znowu nie zrozum mnie źle – nie każdy owoc, warzywo produkuje ogromne ilości mykotoksyn, ale kropla drąży skałę… I biorąc pod uwagę to, ile zanieczyszczeń, chemikaliów nas otacza to te „drobne” elementy mają ogromne znaczenie.
OBJAWY ZATRUCIA MYKOTOKSYNAMI:
alergia
choroby układu oddechowego
biegunka
wymioty
zapalenie błony śluzowej, owrzodzenie
zburzenia wchłaniania
bóle brzucha
obniżenie odporności
zmęczenie
problemy z koncentracją
Ponadto grzyby i mykotoksyny mogą mieć niekorzystny wpływ na układ nerwowy. Działają kancerogennie i mutagennie – mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworów, uszkodzić płód (dlatego profilaktycznie nie zaleca się spożywania serów pleśniowych w ciąży). Są silnie immunostymulujące, czyli negatywnie wpływają na układ odpornościowy – mogą nasilać alergie i choroby o podłożu autoimmunologicznym.
_____
Mykokotoksyny mogą też znajdować się na orzechach arachidowych, kukurydzy i jej przetworach, ziarnach zbóż i ich produktach, kawie, herbacie, orzechach, strączkach a nawet przyprawach.
UWAGA: obróbka termiczna nie usuwa mykotoksyn!
_____
Jak unikać zarażenia mykotoksnami?
Wyrzucaj nawet lekko podpsuty owoc, warzywo – są pozornie zdrowe!
