Sezon na szparagi w pełni. Zawsze chcę się najeść „na zapas” i kombinuje różne dania, aby były jednym ze składników.
Jak się uda w jednym garnku to wypas, bo mniej bałaganu a to risotto to pełnia SMAKU i jak to zazwyczaj u mnie szybko.
___
RISOTTO ZE SZPARAGAMI
2 cebule
4 ząbki czosnku
pęczek szparagów
2 cukinie
2 piersi z kurczaka (możesz zastąpić tofu lub rybą)
300g ryżu jaśminowego
1l rosołu lub bulionu warzywnego
łyżka masła klarowanego
pół pęczka koperku
sól, pieprz do smaku
Ryż dokładnie opłucz na sitku – do momentu aż woda przestanie być mętna. Kurczaka pokrój w kostkę. Od szparagów odłam twarde końcówki, pokrój w 2cm kawałki, cukinię w kostkę. Cebulę, czosnek pokrój w piórka, wrzuć do garnka z grubym dnem i zeszklij na maśle, dorzuć szparagi i cukinię, delikatnie podsmaż. Dodaj kurczaka, zalej rosołem, wymieszaj, zmniejsz ogień tak aby się delikatnie dusiło, od czasu do czasu przemieszaj i kontroluj ilość płynu (możesz dolać wody). Gdy ryż będzie miękki, dodaj prawy, koperek.
IIiiiiiii zajadaj ze smakiem 😀
___
Lubisz szparagi?
Jak je najczęściej jadasz?